ジャガイモの皮を剥き４等分にする。人参の皮を剥きいちょう切りにする。玉葱は薄切りにする

鍋に１を入れ、ひたひたのお水で茹でる。軟らかくなったらざるに上げ水分を切り、鍋に戻す。

２をマッシュして、砂糖、醤油をいれ混ぜて、塩コショウで味をしっかりつける。

３を８等分にする。油揚げを半分に切り裏返しにして、８等分にしたものを入れる。

揚げ油を熱し、４を揚げる。