ゴーヤを縦半分に切って種とワタを出して、５～７ｍｍぐらいに切っておきます。

ボウルに●の材料を入れて軽く混ぜて天ぷらの衣を作っておきます。粉っぽさが残るくらいの方がうまくいきます。

切っておいたゴーヤを、衣にからめて揚げ１８０℃の油の中へ。
私はいつもフライパンに少しの油で揚げます。