豚肉に塩コショウをし、１５０度に余熱したオーブンで１時間焼く。

焼けたらオーブンの中でそのまま１時間以上放置。その後ぶ厚い所を少し切ってみて焼けたか確認してください。

チャーシュー液を作る。砂糖、醤油、しょうがを鍋に入れ、ぶくぶくっと沸騰したら中火で５分。

豚肉と３の液（荒熱が取れてから）をジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫で１日以上しみこませる。