小鍋にグラニュー糖を入れて強火にかけ、鍋をゆすりながら溶かし、カラメル色になるまで焦がします。

ボールに卵黄とプラリネを入れ、泡立て器で混ぜます。

よく混ざったら、別のボールで卵２コを溶き、さらに加えてよく混ぜます

小鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を入れ火にかける。ゴムべらで砂糖を溶かすように混ぜながら６０～７０℃くらいまであたためる

これを４のボールに加え、泡立て器で混ぜます。

ストレーナー等でこします。

キッチンペーパーで表面のアクを取り除きます。

カラメルソースを入れた容器に静かに注ぎ入れ、蒸し器の弱火でじっくり蒸します。蒸し時間は容器の大きさや使う容器によって

これはガラス瓶ですが２０分でした。弱火でじっくり蒸すのが、なめらかですの入らないプリンを作るコツです。