アジの餃子
剣コノヱ◇四阿 @cook_40059320
餃子の餡をアジ(鯵)のつみれで作ってみました。 ギュッとした噛み締めが美味しいです(^ ^
このレシピの生い立ち
アジをまとめ買いして、塩焼きやお刺身で食べきれない時に、趣向を変えて食べられる一品です。
アジの餃子
餃子の餡をアジ(鯵)のつみれで作ってみました。 ギュッとした噛み締めが美味しいです(^ ^
このレシピの生い立ち
アジをまとめ買いして、塩焼きやお刺身で食べきれない時に、趣向を変えて食べられる一品です。
作り方
- 1
アジを三枚に下ろします。 新鮮ならフライ用の開きでもOKです。一手間かけて中骨を取っておくと、口当たりが良いですよ。
-
- 2
庖丁で半量を5mm角切りにし、残りをミンチにします。 フードプロセッサーで"粗みじん切り"でもOKでしょう。
-
- 3
卵白は黄身と分けたあとに、軽く泡立てておきます。
- 4
みじん切りの葱とおろし生姜、泡立てた卵白、片栗粉と調味料を加えて、全体が馴染む様に混ぜます。
-
- 5
餃子の皮に包んで、ゴマ油をしいたフライパンで焼きます。焼き目をつけて、最後に大さじ2程度の水で蒸し焼きにして完成です!
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- 6
つけダレは、ポン酢、ラー油しょうゆなどお好みで。
コツ・ポイント
餃子の中身を"つみれ"や"なめろう"にしてみたというイメージです。 アジの身が多い方が噛み締めはありますが、アジ餡に合う野菜については研究中です(笑汗) 餡が残ったら、そのまま"つみれ"にも出来ますよ(^ ^
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