フォンダンショコラ
トロっとする部分を、焼き加減で調節するのではなく、クリームを別に作るので、焼きすぎの失敗なく作れます♪
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったものを、作りやすい分量、手順に修正しました。
フォンダンショコラ
トロっとする部分を、焼き加減で調節するのではなく、クリームを別に作るので、焼きすぎの失敗なく作れます♪
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったものを、作りやすい分量、手順に修正しました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを室温に戻しておく。
薄力粉とココアを合わせてふるっておく。 - 2
チョコレートクリームを作る。
チョコレート、生クリーム、バターをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。 -
- 3
冷水につけて粗熱をとって、お酒を加え混ぜる。混ぜながらとろみをつける。
- 4
ドロっとしてきたら、シリコン製の氷やチョコレートを作る型に8等分にして入れる。8個以上あれば、多くなってしまってもOK！
-
- 5
冷凍庫で20〜30分冷やす。しっかり冷やさないと取りにくいです。
- 6
生地を作る。
チョコレート、生クリーム、バターをボウルに入れ湯煎にかけて溶かす。
オーブンに予熱を入れておく。 - 7
湯煎から外して卵黄を加え、ゴムベラでよく混ぜる。
-
- 8
卵白を別の綺麗なボウルに入れ、ハンドミキサーでコシを切る。泡が揃ってきたら砂糖の半量を入れ、高速で泡立てる。
- 9
ハンドミキサーのハネに卵白がからむように泡立てたら、残りの砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。
-
- 10
卵黄のボウルにメレンゲの1/3を入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
- 11
メレンゲを立て直し、残りの半量を入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
- 12
粉類の1/2をふるい入れ、切り混ぜる。
- 13
残りの粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
- 14
最後に残りのメレンゲを入れ、泡を消しすぎないように気をつけながら、ゴムベラで切り混ぜる。
- 15
マフィンカップの1/3くらいまで生地を入れる。冷やしておいたチョコレートクリームを型から外し、生地の中央に乗せる。
- 16
残りの生地を等分に分け入れる。クリームが隠れるように！
- 17
180度のオーブンで18〜20分ほど焼く。中のクリームは焼けないので、表面が焼けていれば大丈夫です。
- 18
焼きあがったら粗熱をとる。初めクリームが膨れていますが、粗熱が取れると少ししぼみます。
- 19
仕上げに溶けない粉糖をふりかける。
-
- 20
食べる直前にレンジで２０秒程度温めてから食べてください♪
コツ・ポイント
クリームだけ前日に作るなどすると、あっという間にできちゃいます♪クリームの部分は、そのままでも食べれるので、焼きすぎによる失敗なし！シリコン製の氷やチョコレートを作る型があると、とっても作りやすいです。
つくれぽ
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