魚のタイレッドカレー
チチロー51 @cook_40115032
タイカレーをレッドカレーとして仕上げました。具材に油で揚げた魚を使い、食感を楽しむカレーになりました。
このレシピの生い立ち
魚は高温の油で素揚げにしてカリカリにして下さい。後で煮るので中まで火が通らなくてもOK。
レッドカレーペーストの量は辛いのが苦手なら大さじ１でも良いと思います。
後、ココナッツミルクを２００ｃｃ、水１００ｃｃに変えることでアジアン度UP！
魚のタイレッドカレー
タイカレーをレッドカレーとして仕上げました。具材に油で揚げた魚を使い、食感を楽しむカレーになりました。
このレシピの生い立ち
魚は高温の油で素揚げにしてカリカリにして下さい。後で煮るので中まで火が通らなくてもOK。
レッドカレーペーストの量は辛いのが苦手なら大さじ１でも良いと思います。
後、ココナッツミルクを２００ｃｃ、水１００ｃｃに変えることでアジアン度UP！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、パプリカ、エリンギ、ニンニクを切る。
-
- 2
魚は飾り包丁を入れて水気をペーバーで拭き取り、油で素揚げにする。
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- 3
油は高温で短時間で焼き色をつける。
-
- 4
やや強めに焼き色が着いたらオッケー！一旦取り出しておきます。
-
- 5
フライパンに油を入れ、玉ねぎ、パプリカを炒め、ややしんなりしたらエリンギを投入する。
-
- 6
具材がしんなりしたら、レッドカレーペーストとトムヤムペーストを入れて馴染ませる。ダマが残ってても後で消えるのでそのままで
-
- 7
水を加え、２で揚げた魚を加えて、約１０分煮る。たまに魚に煮汁を廻しかける。
- 8
お好みで青野菜（パクチー、ほうれん草等）を添えて出来上がり！
- 9
器に盛り、ご飯の上に魚、具材、汁をかけて食べて下さい⭐︎
コツ・ポイント
水の割合をココナッツオイルに幾分か変えるとまろやかさとアジアン度が増して違うものになると思うます。魚の骨には十分注意しながら、骨を覗きながら食べて下さい！
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