強力粉〜牛乳までの材料をHBに入れ“パン生地”コーススタート！ドライイーストは所定の場所へ。

こね10分後、ショートニングを入れます。こねが終わったら生地を一旦取り出し量りで2等分にします。

2等分のうち①と練ったココアを入れて、再度HB“パン生地”コーススタート。②は手ごねでこねていきます。

①の生地がココアときれいに混ぜ合わさったら丸めて一次発酵。②も丸めて一次発酵。40℃で40分ほど。

生地が1.5〜2倍程度に膨らんだらフィンガーテスト（指に粉をつけて生地に挿します。穴がそのまま開いているようならOK）

ガス抜きしベンチタイム15分。①②を各々のばしていきます。約20cm×30cmほど。麺棒に生地がべたつく場合打ち粉を。

①と②を重ねます。今回は②を下に。重ねたら密着させる感じで軽く押します。生地の厚さは一定にして下さい。

手前からくるくる巻いて、巻き終わりと両端は摘むようにして閉じます。油脂を塗った型に入れ二次発酵。

二次発酵時は上蓋はまだ閉めません。型の6〜7割で蓋をしめ、オーブン200℃予熱開始。この間も発酵するので6〜7割とします

予熱できたら35〜40分焼成。途中20分したら裏返しすると焼きムラができません。

焼けたら、高いところから型ごと落としショックを与え、型から外して冷まします。カットするのが楽しみですね！