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お抹茶ぱん
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お抹茶ぱん-レシピのメイン写真

お抹茶ぱん

ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

抹茶と甘納豆で、和風菓子パンに。
このレシピの生い立ち
抹茶食ぱんを、小型パンに改良しました。

抹茶と甘納豆で、和風菓子パンに。
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抹茶食ぱんを、小型パンに改良しました。

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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

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材料

10~12個
  • 強力粉 300g (100%)
  • 砂糖 24g (8%)
  • ドライイースト 3.9g (1.3%)
  • 塩 4.2g (1.4%)
  • 抹茶 5.4g  (1.8%)
  • スキムミルク 15g  (5%)
  • 水 180g (60%)
  • ショートニング 18g (6%)
  • 甘納豆 75g (25%)
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作り方

  1. 1

    HBにショートニング・甘納豆以外の材料をセットし生地コースをスタートする。

  2. 2

    生地がある程度まとまったら、ショートニングを入れる。
    2回目のコネが始まって8分ほど経ったら甘納豆を入れる。

  3. 3

    出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出す。10~12個に分割し、ベンチタイム・・・20分。

  4. 4

    成形後、ホイロ・・・34℃、40~45分。
    焼成・・・200℃予熱。180℃、8分。170℃、7分。

コツ・ポイント

砂糖は、きび砂糖や、三温糖が合うように感じます。
甘納豆を、早めに投入すると豆がつぶれた感じに、こねあがってから、手で混ぜ込むと原型のまま、お好みに応じてどうぞ・・。

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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038
2009/03/21 02:27に公開
しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

パン 抹茶 甘納豆 強力粉

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