キムチは軽く水気を搾り、みじん切りにする。生姜もみじん切りにする。

ボールにだちょうミンチ、１のキムチと生姜、調味料全部を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

餃子の皮のまわりに水をつけ、２のあんを入れて包む。

蓋の出来るフライパンにごま油を入れてフライパンをよく熱し、餃子を並べる。すぐに水１００ｃｃ程度入れ蓋をする。

４のフライパンの水分が無くなりかけたら蓋をあけ、少し火を強め、香り付けにごま油を全体的にかける。

６の餃子の裏面に焦げ色が付けば火を切り、お皿の上にひっくり返してのせる。

キムチに味がついているのでつけダレは無くても充分ですが、ポン酢とラー油を合わせてつけダレを作る。