プツプツと煮立ち、全体がカラメル色になったら火を止め水を入れる。※ヤケドの恐れがあるので鍋から体を離して水を入れる。

カラメルソースの完成。これを冷ます間にプリン種を作る。オーブンを140℃に予熱開始、湯煎焼き用のお湯を1カップ沸かす。

卵をボウルに割りほぐす。牛乳、生クリーム、砂糖を別の鍋に入れ中火にかける。よく混ぜて砂糖を溶かす。

沸騰直前で火から下ろし、卵のボウルに少しづつ入れ混ぜる。２回濾し器に通してバニラを入れる。

3のカラメルの上に静かに注ぎいれる。全部入れたら、表面に小さい泡が立っていると思うので、キッチンペーパーで泡を拭い取る。

天板にキッチンペーパーを一枚敷き、6の鍋をのせる。天板にお湯を注ぎ、140℃で35分湯煎焼き。

焼けたら粗熱を取って冷蔵庫でよく冷まして出来上がり。