モンブランプリン
ザクレロ @cook_40040035
杏仁豆腐に続き、紹興酒デザート第２弾はプリンです。
このレシピの生い立ち
紹興酒のモニター当選。いつものプリンのカラメルを紹興酒でやってみました。姉妹レシピで紹興酒入り杏仁豆腐（ＩＤ：18826498）もヨロシク（＊＾＾＊）
モンブランプリン
杏仁豆腐に続き、紹興酒デザート第２弾はプリンです。
このレシピの生い立ち
紹興酒のモニター当選。いつものプリンのカラメルを紹興酒でやってみました。姉妹レシピで紹興酒入り杏仁豆腐（ＩＤ：18826498）もヨロシク（＊＾＾＊）
アプリでひらく作り方
- 1
モンブランを作ります。さつま芋はマッシュし、裏ごしします。バター、甘さにより砂糖、滑らかにするために牛乳を加えます。
- 2
カラメルを作ります。小鍋に砂糖と紹興酒を入れ、弱火にかけます。泡がかなり出ますが、５分程混ぜながらとろみを出します。
- 3
カラメルを耐熱プリン型に入れて冷ましておきます。
- 4
プリンを作ります。カラメルで使用した鍋に牛乳、砂糖を加え弱火で温めます。
- 5
ボウルに卵を割り入れ、溶きます。その中に４の牛乳を少しずつ加えます。全て加えたら２回濾し３の容器に入れます。
- 6
１６０度に予熱したオーブンにお湯を注ぎ、５を乗せて３０分湯煎焼きします。プルプルしたら完成。冷蔵庫で冷やします。
- 7
１のモンブランを絞り袋に入れて、６のプリンに乗せていきます。最後に茶こしでココアをかけて完成！
- 8
下のカラメルと生地に紹興酒が入ってます。
-
コツ・ポイント
生クリームを加えてないので、プリン生地自体はアッサリです。濃厚なプリンにする場合は牛乳を２００ｃｃ、生クリーム２００ｃｃ、全卵2個、卵黄1個、砂糖２０ｇで作ってみて下さいね。モンブランは栗でもかぼちゃでも、サツマイモでも美味しく出来ますよ♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18427402
