とりの照り焼き~ほんのり中華風~
紹興酒で深い味わいに
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」が活きるメニューということで考えました。
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タカラ「料理のための紹興酒」が活きるメニューということで考えました。
鶏もも肉を一口大に切って、小麦粉をうっすらまぶす。
フライパンにサラダ油をひいて、1の鶏肉に焼き色をつける。
紹興酒をふりかけ、続いて他の調味料・水を加える。
ときどき裏返して、汁気がなくなるまで煮詰めていく。
すぐに汁気がなくなるようなら、水を入れて調整する。
紹興酒は調理酒で代用してもおいしくできますが、紹興酒を使うと、独特の風味がよいアクセントになります。
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