天然真鯛の粕漬け
ゴイ51 @cook_40045427
一切れ￥1000はする天然真鯛の美味しい粕漬け・・焼くと酒粕の香りで最高
このレシピの生い立ち
秋になると真鯛の数釣りが楽しめます。爆釣した時には食べ切れないので粕漬けに
天然真鯛の粕漬け
一切れ￥1000はする天然真鯛の美味しい粕漬け・・焼くと酒粕の香りで最高
このレシピの生い立ち
秋になると真鯛の数釣りが楽しめます。爆釣した時には食べ切れないので粕漬けに
アプリでひらく作り方
- 1
釣れた真鯛1.5kgをさばいて2枚におろし適当な大きさの切り身にする。頭は半分に割る
-
- 2
真鯛の切り身に少々の塩を振り10～20分置く(塩の浸透圧で余分な水分や生臭みが抜ける)。
- 3
酒粕を焼酎で耳たぶ程度に伸ばす(我が家は、すり鉢を使っています）かなり頑固で疲れます。
- 4
容器に練った酒粕を底部に少し敷き、真鯛の切り身を綺麗に拭き、酒粕をぬり入れる(最後に上から残った酒粕を入れる)
- 5
ラップを上から被せ冷蔵庫で3～4日置くと食べられます
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- 6
焼く時は弱火で・・
酒のおつまみに・おかずに最高(残った物は冷凍しておくと解凍していつでも美味しく食べられます)
コツ・ポイント
切り身に塩を振ってしばらく置いた後、水分を拭き取る。この時水洗いしない(塩の浸透圧で酒粕と塩が入れ替わり内部まで染み透る)
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