相変わらず分量適当ですがご容赦ください。
しかも、実は写真の鶏にはこっそり鱈も紛れてます。

大き目のお鍋にお湯をたっぷりめに沸かす。小さなお鍋や、お湯が少なめじゃだめですよ。野菜をたくさん茹でるので、多めに。

鶏も野菜も食べやすい大きさに切っておいて、鶏には片栗粉を軽くはたいておきます。鶏は加熱をよくするために、そぎ切りで。

お湯が沸いたらスライスした生姜をぽいっと放って、塩を足し、火の通りにくい野菜から順番に入れて茹でます。

今回用意した野菜だと人参→玉ねぎ→白菜→にら。全部火が通ったら網杓子などでざるにあげておいてください。

次に鶏。余分な片栗粉を落として、ポイポイ放り込み、お湯に浮いてきたらちょっと待ってから冷水に取りましょう。

お皿に水気をきった野菜、上に鶏を乗せたら、仕上げに具のソースをかければできあがり。

具のソースは元々ちょっと辛味がありますが、大人は物足りないで、うちでは豆板醤を勝手に足してます。