大根は皮をむかずに、たてに４つ～５つに切り、薄切りにする。

切った大根は、ボールに入れ、塩大１、ウコン粉大1/2をふり、よく混ぜてラップをかけて、４時間以上おく。

４）５）６）を、鍋に入れ沸騰させたら、火を止めよくさます。（砂糖をよく溶かす）（鍋は、ホーローかステンレスを使用してね）

きくらげは、水にもどし、よく洗う。（大きければ、きざむ）
生姜は、皮を剥き千切りにする。

４時間以上経った大根をよく絞って、３の醤油液に入れ、生姜、きくらげも投入し、よく混ぜて出来上がり！！召し上がれ！