モロヘイヤを洗い、太い茎から葉だけを取っておく。

細い茎は残しても良い。

細かく刻んでおく。フードプロセッサーを使っても良い。

鍋にバターを熱し、すりおろしたニンニクをよく炒める。そこに水ブイヨンを入れて、塩で味を調整する。

スープの中にモロヘイヤの刻んだものを入れて、混ぜなからしばらく煮る。

エジプトに帰国しました。みなさんに食卓を紹介します。モロヘイヤスープもあります。