中だねをつくります。
フライパンに春雨と春雨が被るくらいの水を入れ火にかけます。

春雨が柔らかくなったらキャベツにんじんを投入。
蓋をして3～4分蒸す。

野菜が柔らかくなったら海老、枝豆、調味料を加えよく混ぜ、強火にし軽く水気を飛ばす。

最後に水溶き片栗粉てとろみをつけて火からおろし冷ましておく。

その間に春巻の皮を常温に戻し一枚づつ剥がしておく。
水で溶いた小麦粉でノリも作っておく。

タネが冷めたら春巻きに巻いていく。
この時具材は気持ち少なめで！カレー用のスプーン大盛一杯程度。

閉じ口を下にして冷たいままの油に投入。中の具に火は入っているので表面がカリッと揚がれば出来上がり！

もし皮が余ったりしたらお餅とチーズを巻いて揚げても美味しいですよ(☆∀☆)