絹豆腐はしっかりと水切りし、スプーンなどでくずす。トマトと大葉は食べやすい大きさに切る。

梅ドレッシングを作ります。梅干しは種を取り除いて刻み、めんつゆ、米酢、オリーブオイルと混ぜ合わせる。

くずした豆腐、トマト、じゃこ、大葉を皿に盛り付け、2のドレッシングをかける。