美味しい 蛇腹漬け
yopiko's @cook_40093466
お友達に教えていただいた蛇腹漬け
本来はネギを使うそうですが、私好みの大葉(紫蘇)で代用、酢と甘さを控えさっぱり系に
このレシピの生い立ち
習い事仲間の淳子さんに教えていただいた、とっても美味しい蛇腹漬け。
さっぱり好きな我が家風にちょこっとアレンジしました。
美味しい 蛇腹漬け
お友達に教えていただいた蛇腹漬け
本来はネギを使うそうですが、私好みの大葉(紫蘇)で代用、酢と甘さを控えさっぱり系に
このレシピの生い立ち
習い事仲間の淳子さんに教えていただいた、とっても美味しい蛇腹漬け。
さっぱり好きな我が家風にちょこっとアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は、浸かるくらいの水かお湯で戻しておく。
- 2
椎茸が戻ったら、水分を絞り適当にスライスし、ごま油を入れたフライパンで、タカノツメとともに軽く炒めておく
- 3
キュウリを縦に切り…
-
- 4
スプーンを使って、種のある柔らかい真ん中部分を少し取り除く
-
- 5
蛇腹切り：
完全に切り落とさないように浅い切り込みを入れていき、２cm前後の幅になったら切り落とす… -
- 6
タッパー等に②の炒めた椎茸＆タカノツメ、⑤のキュウリを入れておく
-
- 7
小鍋に醤油、酢、椎茸の戻し汁、砂糖を入れ、沸騰させる。
※沸騰したら、酸味を和らげるため弱火にし１分程度コトコト - 8
煮汁が柔らかいうちに⑥の上から流し込み、その上から千切りにした大葉、胡麻を散らせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩漬けて完成♪
-
コツ・ポイント
大葉以外にもミョウガ等でも美味しい蛇腹漬けが出来るそうです♪
２～３日は保存可能です。
でも、パリパリ美味しくてすぐに無くなってしまいますよ♪
つくれぽ
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