餡たっぷり♪よもぎアンパン
無性に食べたくなるよもぎアンパン。ふわふわの生地で次の日も美味しく食べれます♪
このレシピの生い立ち
いつも参考にしている本にはよもぎアンパンが載っていなかったので、生地の配合を参考にし、自分で作ってみました。甘さ控えめの茹で小豆を使っています。
餡たっぷり♪よもぎアンパン
無性に食べたくなるよもぎアンパン。ふわふわの生地で次の日も美味しく食べれます♪
このレシピの生い立ち
いつも参考にしている本にはよもぎアンパンが載っていなかったので、生地の配合を参考にし、自分で作ってみました。甘さ控えめの茹で小豆を使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
よもぎ粉を少量の水（分量外）で湿らせる。HBに湿らせたよもぎ粉と＊印を入れ、ドライイーストをセットする。
- 2
一次発酵までHBにお任せ♪その間に餡を作る。小鍋に茹で小豆を入れ、火にかけ、ふつふつと沸いてきたら弱火にし、絶えず混ぜる
- 3
写真のように水分が飛び、混ぜるへらが少し重く感じる位まで火にかける。出来上がりは３００g程になる。冷まし８等分する
-
- 4
生地が出来たら、取り出し、軽くガス抜きをし、８等分にして表面の生地を引っ張るように丸め裏でとじる。ベンチタイム１５分おく
-
- 5
とじた方を上にし、面棒で直径１１㎝に伸ばし、真ん中に餡を置く。生地を少し引っ張りながら中心でとじる。
-
- 6
それぞれ同じように８個作り、天板に並べる。分量外のお湯を沸かしコップに入れ、生地が乗った天板と一緒にビニール袋に入れる
- 7
袋の口を閉じ、４０分～１時間。生地が一回り大きくなるまで二次発酵させる。
オーブンを２００度に予熱する。 - 8
生地に牛乳を刷毛で塗り、ゴマを散らし、２００度で１２分焼く。
表面に焼き色がついたら出来上がり♪ - 9
餡たっぷりです（^^）
-
コツ・ポイント
焼き温度＆時間がポイントです。オーブンメーターがあれば庫内の温度を測り、必ず２００度で１２分焼く事。電気オーブンは予熱した段階では温度が低い事があるので、オーブンの癖を知るのが大切です。レシピはHB使用ですが、手捏ねの方がふわふわになります
つくれぽ
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