人参を千切りにし塩（分量外）を適量ふりかけよくもみ、5分程度なじませしんなりさせる。

水菜は根を切り落と5センチ幅に切りざるに入れて熱湯をかけ軽くしんなりさせてから水で熱をとり、水気きる。

ボールに●と木綿豆腐を入れて豆腐をつぶしながらよく混ぜる。

1の人参を水で荒い塩を落とす。この人参と2と3を混ぜ合わせ完成。