鶏のもも肉はフォークで数箇所、穴を開けておく。

熱したフライパンに油をひき、弱火にし、１の皮を下にしてじっくりと焼く。

皮がきつね色になったら裏返し、フタをして、火が通るまで約3分。

一度火を止め、フライパンに出た余分な油をふきとり、●の調味料を入れる。
再び中火で、煮汁を鶏肉にかけながら煮詰める。