アボカドは縦半分に割り、種をはずして皮をむきサイの目に切ります。種は1個だけ取っておきます。

ボウルに切ったアボカドとレモン汁、取っておいた種を入れて混ぜます。変色を防ぐためなのでレモン汁が全体にいき渡るように。

玉ねぎはみじん切りにし、軽く塩を振っておきます。

小さめのボウルに☆の材料のオリーブオイル以外を入れてよく混ぜます。混ざったら最後にオリーブオイルを加えて混ぜます。

アボカドから種を取り除き、大きめのフォークでザックリと適当に潰します。

玉ねぎ、ボイルエビ、ベビーホタテをアボカドに加え、アボカドがなじむように混ぜます。

混ざったら最後に4で混ぜ合わせた調味料を加えてよく混ぜます。

器に盛り、トマトを飾って完成です。トマトは刻んで混ぜてしまっても大丈夫です。