酵母液でノンオイルシフォン17cmトール
michipapa @cook_40044623
ふぁふぁ♡+モチッ♬のお好きな方は作ってみてください!
こちらは山葡萄の酵母液です♬
このレシピの生い立ち
シフォンを焼いてばかり
冷蔵庫の峰子を使えないかと思い色々と調べると
酵母液でシフォンが焼けると知り
17cmトールや18cmで焼けて計量しやすいレシピにしてみました
酵母液でノンオイルシフォン17cmトール
ふぁふぁ♡+モチッ♬のお好きな方は作ってみてください!
こちらは山葡萄の酵母液です♬
このレシピの生い立ち
シフォンを焼いてばかり
冷蔵庫の峰子を使えないかと思い色々と調べると
酵母液でシフォンが焼けると知り
17cmトールや18cmで焼けて計量しやすいレシピにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄生地
卵黄に砂糖を一気に入れHMでマヨネーズくらいに泡立て*牛乳、酵母液を入れて混ぜ
篩った○印を加え混ぜる - 2
ラップをして室温で
4時間～6時間
フツフツと泡立っていればOK
オーブンを190度に予熱する -
- 3
冷たくした卵白に塩ひとつまみ加え
HMで少し泡立て
砂糖を一気に入れて
角が1cmほどおじぎする程度にホイップする - 4
2の卵黄生地にメレンゲを1/3加え
ホイッパーでよく混ぜ次はメレンゲにゴムベラで混ぜ合わせ型に入れて軽く空気抜きする - 5
予熱完了したオーブンに入れて
170度に下げて
30～35分焼く
*竹串で確認してください* - 6
トール型で卵L3個で焼き上がったものです
トール型は卵4個が高さが出て良さそうです -
コツ・ポイント
○印はフランスパン用粉でも出来ます
*卵黄と酵母液は冷蔵庫から出してそのまま使う場合は牛乳(水+スキムミルク)を50度に温めて卵液と混ぜた後 酵母液を入れてる
*暑い時期、寒い時期での酵母の置き場所と時間は"ぷくぷくの泡"を目安に衛生的に
つくれぽ
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