たまねぎをみじん切りにし、バターでじっくり炒める。

しんなりしてきたら、小麦粉を加えて焦がさないように粉っぽさがなくなるまで炒める。そこに温めた牛乳を入れてのばす。

かに缶の身をほぐして混ぜ、塩胡椒、ナツメグを加えて味を調えボウルに取り出しておく。

別のボウルに卵を割りほぐし、塩胡椒で味付けし、オムレツを作る要領で熱したフライパンに卵液を流して一気に混ぜる。

卵が半熟のうちに３のカニクリームソースを真ん中に流し、卵で包む。