木綿豆腐は1/2の起き差に切り、更に半分の薄さに切っておく。

半分に切った豆腐をキッチンペーパーで包む。

キッチンペーパーで包んだ豆腐をバッドなどに置い、上に重みのある器などで重しをし、20分ほど置いて水気を切る。

水気を切った豆腐を3つに切り分け、表面に片栗粉をまぶす。

小さめのフライパンにサラダ油大さじ2程度を注ぎ、中火にかける。片栗粉人つまみを落とし泡立つ程度に温まったら豆腐を入れる。

一面づつあまり動かさず、色がつき始めたら返して全体がカラッとなるまで焼き揚げる。

豆腐を揚げている間に別の鍋を用意し、☆の汁調味料を全て入れて火にかける。

⑤の豆腐が揚がったら器に盛り付け、塩一つまみを振りかける。

⑦の汁がひと煮立ちしたら火を止めて、⑧の豆腐の上から廻し入れる。

最後に大根おろしを載せたら出来上がり☆