～準備～
作る1週間以上前にドライフルーツをラム酒に漬けこんでおく。

A）牛乳を40度に温める。ボウルにAの材料を入れゴムベラで混ぜてひとまとめにし、ラップをして冷蔵庫で一晩置く。

B）無塩バターは常温に戻して柔らかくする。準強力粉、アーモンドプードル、スパイス等の粉類はすべて合わせてふるう。

B)胡桃は160度のオーブンで10分ローストして冷まし、粗く刻んでおく。

大きめのボウルにBのバター、グラニュー糖、ブラウンシュガー、塩を入れて泡だて器ですり混ぜる。

卵黄、ラム酒を加えてさらによく混ぜ、ふるった粉類を加えてゴムベラで混ぜる。

前日に用意しておいたAの生地をちぎりながら⑥に加え、ひとまとめにしたら台の上に取り出す。

手の平で押すように捏ね、生地がまんべんなく混ざったらラム酒漬けフルーツと胡桃を混ぜこむ。

生地をきれいに丸め、ボウルに戻したらラップをして35度で60分ほど一次発酵させる。

生地を2分割し、それぞれ20cm×20cmに広げる。左右の両端を1/4のラインで中心に向けて折る。

片方をもう片方に乗せるように少しずらして半分に折りたたむ。

オーブンシートを敷いた天板に生地を乗せ、再び35度で40分ほど2次発酵させる。

オーブンを180℃に予熱して40～45分焼く。焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせる。

焼く間にCのバターをレンジで溶かす。焼きあがったらすぐに刷毛で溶かしバターを生地全体にたっぷり塗り、網の上で冷ます。

ビニール袋に粉糖を入れ、完全に冷めた⑭を入れる。優しく振って全体に粉糖をまぶし、ラップでぴったり包んで出来上がり。