鶏手羽には塩少々で下味をつけておく。

さつま芋は食べやすい大きさに切る。

酒を回し入れ、ひと煮立ちしたら砂糖をふりかけ、醤油、みりんを入れ、ふたをする。

焦げないように鍋をふりながら、弱火でコトコト蒸し煮する。煮汁が少なくなったら火を止める。