鶏肉の厚みのある部分は切り込みを入れて開く。
両面塩を振り、筒状に丸めてラップでしっかり巻き、両端は輪ゴムで止める。

たっぷりの湯を沸かして、鶏肉を入れる。
火を止め、蓋をして、お湯が冷えるまで3時間ほど置く。

鶏肉はスライスし、野菜を適当な大きさに切りご飯の上に盛り付ける。

ゴマドレッシングをかける。