15cmのケーキ型に沿ってクッキングシートを切り、型にサラダ油を塗り、クッキングシートをくっつけてください。

薄力粉とココアパウダーをボウルにふるっておきます。

別のボウルで細かく刻んだチョコとバターを湯煎で滑らかに溶かし、電子レンジで200Wで少しずつ温めた牛乳を加えて混ぜます。

別のボウルに卵黄・砂糖30gを入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜます。チョコ液とグランマルニエを加えて混ぜます。

別のボウルに卵白に砂糖30gを3回に分けて加え、メレンゲが角がピンと立つまでしっかりハンドミキサーで混ぜます。

④の手順は「ふんわり・しっとり」を決めるポイントです。

③のボウルにメレンゲの1/3を加えて泡立て器でしっかり混ぜ、次にふるった粉類(ココアパウダー・薄力粉)を入れます。

最後に残りのメレンゲを加え、ゴムベラで「泡を潰さないように、かつ均一に」さっくりと混ぜます。

型に流し、予熱した160〜170度のオーブンで35〜40分焼きます。

焼いている間、仕上げのシロップを作りましょう。砂糖と水を鍋で沸騰させます。冷めたらそこにグランマルニエを入れます。