アラブ風かも♪スペアリブライス
骨付き肉のスープで炊いたライスはシナモン＆ナツメグ風味♪これで気分は一気にアラブ？（笑）
このレシピの生い立ち
ドバイのレストランで「伝統料理だよ」と勧められた骨付羊肉入りスチームライス。独特のスパイスが美味しかったので、あやふやな記憶を頼りに豚で作ってみました♪
スパイス市場のお兄さんのアドバイス「肉の煮込みにはシナモン！」も参考にしました(^^ゞ
アラブ風かも♪スペアリブライス
骨付き肉のスープで炊いたライスはシナモン＆ナツメグ風味♪これで気分は一気にアラブ？（笑）
このレシピの生い立ち
ドバイのレストランで「伝統料理だよ」と勧められた骨付羊肉入りスチームライス。独特のスパイスが美味しかったので、あやふやな記憶を頼りに豚で作ってみました♪
スパイス市場のお兄さんのアドバイス「肉の煮込みにはシナモン！」も参考にしました(^^ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブは真ん中に骨にあたるまで切込みを入れ、手で塩をすり込んて１時間以上おいてください。
-
- 2
ナツメグは殻を割り、全部のスパイスをだしパックに入れます。＊印はなくてもOK。お手元にあるスパイスを使ってください。
-
- 3
粉末スパイス使用ならシナモンとナツメグは小さじ半分、他は１振りで。ドライレモンの代わりにレモン汁小さじ半分でも。
- 4
テフロン加工のフライパンを熱し、強火で肉の表面（骨以外の面全部）に焼き色をつけてください。
-
- 5
圧力鍋に焼いた肉と水とスパイスパックを入れて強火にかけ、重りが揺れたら弱火にして10分加熱後に火を止めて冷めるまで放置…
- 6
米は洗ってザルで水を切っておき、野菜は大きめに切ってください。肉が大きいのでそれに合わせてます♪
-
- 7
圧力鍋が冷めたら肉を皿に取り、ゆで汁からスパイスと固まった脂肪を除いてください。大さじ1杯の脂肪は後で使うので取り置き…
- 8
取り置いた脂肪をフライパンに入れて米を炒め、脂がまわったら野菜も軽く炒め炊飯器へ…
- 9
ゆで汁を440cc計り（足りなければ水を追加）炊飯器へ。塩小さじ１杯入れて混ぜ、上に肉を載せて普通に炊いてください♪
-
- 10
グリーンレタスなどの生野菜は洗ってちぎり、水を切ってお皿の片方に盛り付けておきましょう♪
- 11
ライスが炊けたら肉を別の皿に取り出してからライスを混ぜ、レタスのお皿に盛ってその上に肉を載せて出来上がり♪
-
- 12
肉はスプーンで切れる程に柔らかいので骨から外してライスと一緒にお召し上がりくださいませ(^^ゞ
コツ・ポイント
＊スパイスの内、シナモン・ナツメグ・クローブは必須です。
＊手順５で水は肉がギリギリ浸るくらいを目安に。水が多過ぎるとダシの出た茹で汁が薄くなってしまうので…
＊写真はカラーピーマン使用ですがもちろん緑のピーマンでOKです♪
つくれぽ
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