長ネギとしょうがは、みじん切りにしておきます。

エビは、殻をむき、背中に包丁で切り込みを入れておきます。

写真のように背わたを取ります。

ボールにエビと下味の調味料を片栗粉を除いて入れて混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を引いて玉子を半熟に焼いて、お皿に取って置きます。

工程4に下味の片栗粉を入れて混ぜます。

○の調味料をすべて混ぜておきます。

フライパンにサラダ油としょうがと長ネギのみじん切りを入れて香りが出るまで炒めます。

香りが出てきたら、豆板醤を入れて少し炒めます。

そこに工程6のエビを入れて火が通るまで炒めます。

エビに火が通ったら。

工程7で合わした調味料をかき混ぜて入れます。

とろみが付いてきたら、最後に工程5の半熟たまごとごま油を入れて、さっと絡めて出来上がりです。