最初に分量外の塩麹で食べやすい大きさに切った鶏むね肉をつけておく。

茄子は食べやすい大きさに乱切り、玉ねぎは1cm角に切る。
青梗菜は葉と茎とに分け、葉の方を別におく。

調味料は合わせておく。

⒈に片栗粉をまぶし、揉む。

フライパンに油を入れ熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ中火でこんがりと焼き、器にとっておく。

分量外の油を足し、青梗菜の葉以外をフライパンに入れ油が満遍なく行き渡ったら蓋をし、茄子が柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

⒌に⒋の鶏むね肉を戻し、青梗菜の葉も加え、調味料も入れ
一煮立ちさせたら出来上がりです。