ササミをサイコロ状に切る。玉ねぎと梅干しはみじん切り、オクラは輪切りにする。

ササミを炒め、色が付いてきたら玉ねぎも炒める。軽く塩胡椒をふり白ワインを回しかけ、香りをつける。

ご飯、オクラ、梅を入れ炒める。割と混ざったところでしらだしを回しかける。炒まったら別皿に移しておく。

卵を溶いて、バターを熱したフライパンに流し入れる。半熟のままご飯に帰るのもよし。ご飯を卵で巻くのもよし。

ポン酢を熱したフライパンに、小葱と水溶き片栗粉を入れる。

オムライスの上から回しかけたら完成です。ソースはとても濃ゆかったので少ない量がいいです！