リース型シュトーレン − HBで捏ね～
ＨＢで捏ねるので楽々ヽ(^o^)丿
リース型シュトーレンあってもいいじゃない✌カテゴリー掲載✿
このレシピの生い立ち
「シュトーレン型」というのが売っているくらいなので、エンゼル型で焼いてもいいんじゃない？っと思った。リース型になってクリスマスっぽいよね～(^_-)-☆
リース型シュトーレン − HBで捏ね～
ＨＢで捏ねるので楽々ヽ(^o^)丿
リース型シュトーレンあってもいいじゃない✌カテゴリー掲載✿
このレシピの生い立ち
「シュトーレン型」というのが売っているくらいなので、エンゼル型で焼いてもいいんじゃない？っと思った。リース型になってクリスマスっぽいよね～(^_-)-☆
アプリでひらく作り方
- 1
ドライフルーツミックスにブランデーをかけてふやかしておく（ドライマンゴーも刻んで入れました）
-
- 2
胡桃とアーモンドを刻んでおく（刻む前の写真です）
-
- 3
●豆乳（牛乳）を40℃くらいに温める
●型にバターを塗っておく
●仕上げ用のバターを冷蔵庫から出しておく - 4
○を全てＨＢに入れて捏ねる。途中でフルーツとナッツを投入。器の底のブランデーも一緒に入れちゃう！香りがgood!
- 5
ボールに移し、ラップをしてオーブン35℃で40分醗酵させる。☆パンじゃないので少し膨らむ程度
-
- 6
台に取り出して長方形になるように押さえ、半分に折って、均等な太さの45㎝くらいの棒状に延ばす。型に入れる
-
- 7
ベタベタしていますが、バターが多いので手にくっつくことはありません。ラップをして35℃で40分2次醗酵
-
- 8
オーブン180℃で予熱開始
- 9
天板にクッキングシートを敷き、型を裏返して乗せる。180℃で25分焼く
-
- 10
オーブンから取り出して型を外し（火傷しないで）、さらに10分、焼き色がつくまで焼く
＜型はスッと外れます＞ -
- 11
クッキングシートごと網にのせ、熱いうつに室温に戻したバターを塗る。
-
- 12
裏面にもたっぷり塗る。
-
- 13
☆バターでコート、さらに粉砂糖で蓋することで、フルーツ、アルコール、スパイスの入った生地が熟成、日持ちするのです✌
- 14
茶こしを使って、裏面から粉砂糖をたっぷりかける
-
- 15
表も！側面は、シートに落ちた粉砂糖を、クッキングシートを持ち上げてまぶすといい
-
- 16
円の内側も落ちた粉を、スプーンなどですくってまぶす
-
- 17
完全に冷めたら、シートを持って、お皿にスライドさせ、ラップを3重にかけて常温で３日くらい寝かせます
-
- 18
1㎝くらいにスライスして食べて～♡
-
- 19
＜おまけ＞
私は、バターの半量をココナッツオイルにしています。薄力粉の半量をひよこ豆粉にすることもあります
コツ・ポイント
■時間があるなら、醗酵は1次も２次も室温でOK。それぞれ１時間で☝低温発酵の方が美味しい
■ドライフルーツは、粉の重量と同じくらい入れてもいい
■日が経つほど熟成が進み、美味しくなるので、ちびちび食べて(^^)
■スパイスの量はお好みで
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
