たけのこご飯２（米糠下湯で不要Ver.）
大根おろしのマジックで、えぐみも消え、みずみずしく仕上がります。油揚げを粉々にしてから油抜きすることで、出汁も不要です。
このレシピの生い立ち
NHKの番組でやっていた、下湯で不要のたけのこご飯。でも、味付けは、nabana流。「今日のお料理」とnabanaのコラボ、美味でした！そのときの先生いわく、「素材の味を生かして、シンプルに！」。なぁるほど、と、目からウロコの筍ご飯でした。
たけのこご飯２（米糠下湯で不要Ver.）
大根おろしのマジックで、えぐみも消え、みずみずしく仕上がります。油揚げを粉々にしてから油抜きすることで、出汁も不要です。
このレシピの生い立ち
NHKの番組でやっていた、下湯で不要のたけのこご飯。でも、味付けは、nabana流。「今日のお料理」とnabanaのコラボ、美味でした！そのときの先生いわく、「素材の味を生かして、シンプルに！」。なぁるほど、と、目からウロコの筍ご飯でした。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】大根おろしを作り、おろしと汁に分け（この料理では汁のみ使用）、大根おろしの汁１カップと水１カップを合わせておく
- 2
米をといで、３０分程度水につけておく。
- 3
筍を生のまま皮を剥ぎ、調理する形態にあわせて刻み、【１】に３０分以上つけておく。（酵素の働きでえぐみが消える!@@!）
- 4
油揚げを、フードプロセッサで粉々にしてから、熱湯で油抜きをして、水気を切る。フープロ無い人は、包丁で粉々に(^^
- 5
お釜に（うちは、圧力鍋）米、オイスターソースと塩に水を加え、いつものご飯を炊く水の量に目盛りを合わせる。
- 6
【５】に、水気を切った筍と、油揚げを入れて、ザックリと混ぜ込み、いつもと同じようにご飯を炊く。
コツ・ポイント
大根おろしは別の料理に使って下さい。えぐみ取りに必要なのは、汁だけです。油揚げを粉々にするところも、ポイントです。これで、コクが出て、出汁が不要になります。
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