我が家の中華✿饅頭
「まんとう」。ちょっと味気ないけど、中国の北方では一般的な主食です。
このレシピの生い立ち
中国北方では一般的な主食。
アプリでひらく作り方
- 1
イーストをぬるま湯に入れ、混ぜ溶かす。
粉に混ぜ、はじめは箸でかき混ぜる。 - 2
ある程度そぼそぼになったら、手で一塊になるまで捏ねる。
表面が滑らかになったら、濡れ布巾をかぶせて、暖かい場所で発酵。 - 3
30分から40分くらい。
倍くらいに大きくなったら、よく捏ねる。
発酵後の生地はこんな感じ。 -
- 4
捏ねるとき、時々包丁で切って断面を確認。
断面に気泡があれば、まだまだ。 -
- 5
気泡がなくなれば、捏ね完了。
4等分して、10cm角に切ったオーブンシートに1個ずつのせる。
濡れ布巾をかぶせて15分。 -
- 6
一回り大きくなったら、蒸し器に水をいれ、生地を並べる。
強火で沸騰するまで。
蒸気が出たら中火にかえ、20分蒸す。 - 7
20分したら火を止め、5分ほど蒸らして出来上がり。
すぐに蓋を取ると、表面がしわしわになります。 - 8
中身ぎっしり、ずっしりの饅頭です。
-
コツ・ポイント
ぬるま湯は粉の半量、イーストは粉の1％の割合で作ります。
しっかり発酵、しっかり捏ねればOkです。
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