上写真のように牛肉を爪楊枝に巻き付けるように突き刺していきます。熱いダシに入れた時に肉が締まるので固定されていればＯＫ。

おでんの具材を入れる前の熱いダシに投入！アクは丁寧に取り除きます。あとは通常のおでん種を入れて煮込むだけ。