ベーコンは3㎜幅、玉ねぎは千切り、小松菜は2㎝長さ、しめじはほぐしておきます。

鍋に水とベーコン、玉ねぎを入れて2分ほど火にかけます。

塩、しょうゆ、みりん、小松菜、しめじを入れてサッと火を通します。

器に具だけを入れます。

卵を溶きほぐし、濾しながら具を煮た煮汁に加えて混ぜます。

具を入れた器に卵液を流し入れます。

鍋に1㎝ほどの湯を沸かし、器を入れて蓋をします。強火で1分、弱火で10分蒸します。