ノルディックウエアのストーブトップケトルスモーカーを用意します。
カバーに温度計を取り付ける。

スモーキングパン（本体）の底中央部分にチップを均等に広げる。

分量の水をドリップパンに入れ、スモーキングパンの中央に置く。

グリルラックをスモーキングパンに設置し、チーズをのせてカバーをかぶせる。（温度計は食材に接しないようにする。）

中火にかけ煙がでてきたら、カバーについている排気口をすべて閉じる。

80℃～85℃になるように火力を調節しながら2０分程スモーキングする。