オーブンを120℃にあたためる。バラの全体に塩をすり込む。

フライパンを中火であたため、バラの脂の部分を10分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、オーブン網の上にのせる。

バラの脂面に焼いた後につける塩をぬり、ハチミツをぬる。

天板の上に網ごと肉をのせ、120℃のオーブンで70分ほど焼く。

オーブンから出したら、肉汁を閉じ込めるためアルミホイルにくるみ、20分ほど休ませてから厚さ7mmに切る。

器に盛り、お好みでこしょうをふる。