ゴーヤは縦半分に切る。種とワタを取り除き薄くスライス。小さじ1の塩でもみひたひたの水につける。15分後水から上げてザルへ

ソーセージは1本を4当分にぶつ切り。　豆腐は水を捨てキッチンペーパーでくるみ軽く水切り。

オイスターソース大さじ1杯分と分量の醤油、お酒を合わせる。　別に卵を解いておく。

フライパンを熱し、ごま油を入れる。ゴーヤを1分炒めてソーセージを入れる。2分位炒める（中火）

4の中に豆腐を手でぐにゅぐにゅ潰して入れ、水気が取れるまで中～弱火で炒める

3の合わせソースを回し入れて絡め、溶き卵を回し入れて火を止める。

卵が固まるまで混ぜ、残りのオイスターソース大さじ2をからめる（適宜調節可）

冷蔵庫で6時間冷やす

食べるときはレンジでアツアツにチンしてください。ゴーヤの苦味がとれてます。