きゅうりはスライスして塩をし、しんなりしたら水気を絞っておきます。

白ごまをすり、味噌を加え混ぜます。

だし汁を少しずつ入れて溶きのばします。

手で大まかに割った豆腐、きゅうりを混ぜ、刻んだねぎ、青じそ、みょうがを散らします。