軽く洗ったナメコ、しめじと、大根おろしを用意しておく。

沸騰したお湯で金時草を茹でてから水で洗い、その後水を切って8ｃｍ程度にざくざく切っておきます。

塩を入れた熱湯でパスタを茹で始めます。（6－7分）

オリーブ油ににんにくを入れて火を付け香りをたたせ、そこに「１」とちぎった梅干し、しょうがを入れて炒める。

弱火にして調味料（減塩醤油、料理酒、こぶうま）を入れ、さらに茹でた金時草も加えます。

ゆであがったパスタとゆで汁を「５」に加えて絡ませてできあがりです。ここで必要に応じて塩を入れるなどして味を調えます。