カツオをバットにのせ、塩コショウし、冷蔵庫に20分ほど置く。

大根、みょうが、大葉、しょうがを全て細千切りにし、みょうが、大葉、しょうがは合わせておく。

ペーパータオルでカツオから出た水分をしっかり拭き取り、サラダ油を薄くひいたフライパンで焼く。強火で全ての面をさっと。

皿に大根の細千切りを敷き、その上に粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたカツオをスライスしてのせる。

カツオの上に、合わせておいたみょうが、おおば、しょうがをのせ、ポン酢はお好みの量を。