山菜の五目煮

山菜の五目煮-レシピのメイン写真

山菜の五目煮

タマゴマゴマゴ @cook_40058533

わらび・ぜんまい・椎茸･･･食物繊維たっぷり♪甘辛でモリモリ食べられますよ。
このレシピの生い立ち
いただきものの山菜の塩漬け。美味しく食べたくて、炒め煮にしてみました。

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いただきものの山菜の塩漬け。美味しく食べたくて、炒め煮にしてみました。

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材料

4人分

山菜塩漬（水煮でもOK） 200ｇ
人参 1/2本
しらたき 1袋
干し椎茸（戻し汁も使用） 4枚
油揚げ 2枚
砂糖大1
酒大1
みりん大1
醤油大2
水適量
ごま油大1

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作り方

1

山菜は塩抜きしておき、食べやすい大きさに切る。人参･油揚げ、水で戻した椎茸は、千切り。
2
しらたきは、水洗いし、適当な長さにカットし、フライパンでからいりする。
3

しらたきの水分が飛んだら隅によせ、ごま油を熱する。
1を足して軽く炒める。
4
砂糖・酒・みりんを入れ、椎茸の戻し汁も加える。足りないようなら、水も足して、ひたひたにする。
3分程このまま煮る。
5

醤油も加えてよく混ぜ、水分がなくなるまで炒り煮にしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

水煮を使う場合は、長く煮こまなくてもいいのですが、塩漬けの場合は、少し水を多めにして、煮込んだ方が軟らかく、味も染みこんでおいしいです。

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タマゴマゴマゴ @cook_40058533

2012/03/13 05:55に公開

主人、長男・次男の男ばかりに囲まれて生活しています。

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このレシピのキーワード

五目煮にんじん白滝酒ほししいたけ油揚げ山菜

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