豚肉は塩をふってもむようにまぶしつけ、そのまま10分以上おく。一晩おいてもOKです。キャベツは葉を1枚ずつはがす。

トマトはヘタをとり、5～6mm厚さの輪切りにする。レモンは薄い輪切りにし、半分に切る。

きっちり入る厚手の鍋にキャベツの葉の間に豚肉とトマトをバランスよくはさみながら葉を重ね、キャベツの形のように丸く整える。

鍋にローリエ、潰したﾆﾝﾆｸ、白ﾜｲﾝを入れ、塩胡椒する。鍋を中火にかけ沸騰したら弱火にし20分火を通したらできあがり♪