さつまいもと豚スペアリブの蒸し物
宮保鶏道 @cook_40160942
簡単にできる四川料理「粉肉排骨」
下ごしらえをしっかりして、あとは蒸すだけ。 ご飯がすすむ一品。
このレシピの生い立ち
成都にいたとき、寒い日にたまに食べていた、思い出の品。
小皿で5元ぐらいで売っていたなーー。今はいくらぐらいだろ？
さつまいもと豚スペアリブの蒸し物
簡単にできる四川料理「粉肉排骨」
下ごしらえをしっかりして、あとは蒸すだけ。 ご飯がすすむ一品。
このレシピの生い立ち
成都にいたとき、寒い日にたまに食べていた、思い出の品。
小皿で5元ぐらいで売っていたなーー。今はいくらぐらいだろ？
アプリでひらく作り方
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主な材料
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- 2
①肉を仕込む
スペアリブを小さめに切り(お店で切ってもらう)、塩、酒、花椒を入れて混ぜる。20分おく。 - 3
②味をつける
20分後、豆瓣醤、醤油を入れて混ぜる。最後に米粉を入れて混ぜる。 -
- 4
②さつまいもを切る
さつまいもを乱切りにし、蒸す時に使う深い器に入れ、その上にスペアリブを乗せる。 -
- 5
③蒸す
湯が沸騰してきたら、器ごと鍋に入れて、ふたをする。強火で10分、弱火で30分ほど蒸す。 -
- 6
④完成
蒸しあがったら、器をだし、平らな皿の上ににひっくり返す。 -
- 7
ご飯がすすむ！！
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コツ・ポイント
※蒸す時に、水は大目にしておくこと。途中で水がなくならないように。
※米粉はお肉＋さつまいも一緒にまぶしてもおいしいかも。成都はそうだった・・はず。
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