ゼラチンは、水でふやかしておく。

杏仁霜・グラニュー糖を混ぜあわせます。
杏仁霜にダマがあるようなら、ここでつぶしておきます。

水をくわえて、ここでも、ダマが残らないように混ぜます。

中火にかけて、混ぜながら煮たてます。

沸騰させて、とろりとするまで、しっかり混ぜながら火をとおします。（２分くらい）

火からおろして、１のゼラチンを加えて混ぜとかします。

氷水に鍋ごといれて、混ぜながら冷やします。（粗熱をとる）

氷水につけたまま、牛乳をくわえて、混ぜあわせせます。

冷めたら、氷水からあげ、生クリームを加えて混ぜ合わせます。最後に、裏ごしをします。

黒豆は、キッチンペーパー等においてて、軽く汁気をとっておきます。
器の底に黒豆を並べます。

豆が半分浸かるくらいの、９の液を静かに注ぎます。
器の底を、バットなどで氷水につけて、５分ほど冷やします。

少し固まったら、器の７分目くらいまで、さらに９の液を静かに注ぎいれます。（底の豆はかくれてしまいます。）

冷蔵庫で半日から一晩、ゆっくり冷やし固めます。

仕上げに、上にも黒豆を飾ってできありです。

このお豆で♪
ふっくらやわらかくて美味しいです。